La fertilité des sols est un élément trés important à prendre en compte dans leur capacité à soutenir la croissance végétale et à optimiser le rendement des cultures. Celle ci peut être améliorée par l’apport d’engrais organiques mais également par l'utilisation des couverts végétaux.
De nombreuses études prouvent qu'à condition d’être bien maîtrisés, les couverts végétaux, courts ou permanents, peuvent avoir un effet bénéfique sur la fertilité des sols